Existem duas maneiras clássicas de preparar almôndegas Water Chestnut Lion's Head, cada uma oferecendo um perfil de sabor distinto:
1. Cozer a vapor ou cozinhar a vapor: Este método realça melhor o sabor natural dos ingredientes. As almôndegas são cozidas lentamente ou no vapor em caldo claro; a sopa resultante é cristalina-, a carne é macia o suficiente para derreter na boca e a doçura refrescante das castanhas-d'água se destaca no líquido. Este é um estilo de apresentação digno de banquetes de Estado.
2. Refogar-vermelho: este método produz uma rica cor marrom-avermelhada e um sabor robusto. As almôndegas são primeiro-fritas até dourar e depois refogadas em um molho saboroso. As castanhas-d'água mantêm sua textura crocante mesmo dentro do molho rico, tornando este prato ideal para refeições caseiras, eliminando com eficácia a oleosidade.
